明日を創る力「サタケ」

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無洗米のはなし「図解・無洗米」

白米と無洗米の比較

普通白米
無洗米




背部
腹部
背部
腹部
ヌカが残っています。
ヌカがなく、細胞壁がはっきり見えます。


※米表面の一部を表したもので、全体を意味するものではありません

洗米の程度によっては、糊粉層の細胞膜が破れ、旨み成分が流出したりします。
旨み成分を逃しません。

腹部に亀裂が発生し、ご飯が崩れています。
 

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