無洗米のはなし「図解・無洗米」
白米と無洗米の比較
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普通白米
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無洗米
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外 観 |
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表 |
背部
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腹部
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背部
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腹部
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ヌカが残っています。
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ヌカがなく、細胞壁がはっきり見えます。
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模 式 図 |
 ※米表面の一部を表したもので、全体を意味するものではありません |
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| 洗米の程度によっては、糊粉層の細胞膜が破れ、旨み成分が流出したりします。 |
旨み成分を逃しません。
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ご 飯 |
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腹部に亀裂が発生し、ご飯が崩れています。
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