明日を創る力「サタケ」

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食味鑑定団

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炊飯食味計、シンセンサ、硬さ・粘り計の分析データを総合的に評価し食味鑑定値を算出します。

炊飯食味計
評価項目
同一炊飯条件(加水量,測定までの経過時間等)での食味評価に対応します。
外観
硬さ
粘り
バランス
食味値

シンセンサ
評価項目
白米の新鮮度を測定します。搗精直後の白米の新鮮度の把握だけではなく,保存による劣化も把握可能です。
FD値

硬さ・粘り計
評価項目
ご飯の食感を測定できるだけでなく,炊飯条件(加水量,炊飯器等)や保存条件(温度,時間等)の違いによる物性の違いを測定します。
硬さ
粘り
バランス
弾力性

食味鑑定値
従来の食味値に比べて、より人間の感覚に近い食味の評価を数値として算出します。食味値、新鮮度、硬さ、粘りの評価を加えた食味鑑定値と従来の食味値を並べて表示し、比較することができます。

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