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食味・新鮮度・硬さ・粘りから、総合的に食味を鑑定。

より官能評価に近い食味鑑定値を算出

炊飯食味計のみで判断していた食味に、新鮮度と硬さ・粘りを加え、総合的に食味を評価します。従来の食味値よりも官能評価に近い食味鑑定値を算出します。

操作手順

(1)シンセンサでの測定（白米）
・白米の新鮮度を推定します。

(2)炊飯食味計での測定（ご飯）
・ご飯の食味値を測定します。

(3)硬さ・粘り計での測定（ご飯）
・ご飯の硬さ・粘りを測定します。

(4)食味鑑定値を自動算出

炊飯食味計、シンセンサ、硬さ・粘り計の分析データを総合的に評価し食味鑑定値を算出します。

炊飯食味計

	評価項目	同一炊飯条件（加水量，測定までの経過時間等）での食味評価に対応します。
	外観 硬さ 粘り バランス 食味値

シンセンサ

	評価項目	白米の新鮮度を測定します。搗精直後の白米の新鮮度の把握だけではなく，保存による劣化も把握可能です。
	FD値

硬さ・粘り計

	評価項目	ご飯の食感を測定できるだけでなく，炊飯条件（加水量，炊飯器等）や保存条件（温度，時間等）の違いによる物性の違いを測定します。
	硬さ 粘り バランス 弾力性

食味鑑定値

	従来の食味値に比べて、より人間の感覚に近い食味の評価を数値として算出します。食味値、新鮮度、硬さ、粘りの評価を加えた食味鑑定値と従来の食味値を並べて表示し、比較することができます。